很多人喜欢吃辣，有些人甚至 "辛辣不开心。" 为了辛辣的味道，有些人喜欢吃辣椒，有些人喜欢吃芥末，但你知道这两种辛辣的区别吗？

首先，我们需要知道辣椒能让人感觉到辛辣，事实上，辣椒素是 "起作用的"。辣椒素不仅是辣椒的主要代谢物，也是香草醛衍生物，这是辣椒风味的主要决定因素。此外，辣椒让人感觉辛辣不是味蕾的味道，而是在舌头受到刺激时大脑中的一种灼热感觉。

与辣椒不同，芥末不是来自植物。在十字花科，芥末、芥末和白芥末的成熟种子可以被称为 "芥末"。芥末种子和干芥末本身在粉碎之前并不是辛辣的，但当芥末种子被碾碎并加入水时，芥末的葡萄糖苷和芥末酶被水解形成辛辣物质异硫氰酸盐，这种物质对味觉和气味有很强的刺激作用。如果你吃得太多，人们会被勒死到 "痛哭" 的地步。

辣椒和芥末使人感到辛辣，所以对人体的影响也不同。

辣椒中的辣椒素可与人体敏感受体特异结合，释放作用于特定阳离子运输通道的信号分子，释放特定活性物质，帮助人体减轻疲劳。同时，辣椒素还能作用于肠道菌群，改变其结构和多样性，达到降脂降糖的目的。此外，小剂量辣椒素还能修复胃黏膜损伤，防止胃炎进一步恶化。适量辣椒素还能有效地防止阿司匹林对肠道和胃的损害，促进药物的吸收和利用。

另一方面，芥菜能刺激中枢神经系统，刺激消化器官，促进血液循环。由于局部充血，消化液分泌迅速，消化器官运动量增加，从而增强消化能力。芥末辛辣物质能刺激口中唾液腺分泌大量唾液，还能刺激胃肠道，促进消化吸收。

应该注意的是，辣椒和芥末虽然对人体有一定的帮助，但是一旦过量食用，会对人体造成伤害，所以，我们应该适度地吃辣椒和芥末，千万不要贪心哦！